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Hiram Walker, entrepreneur américain est le fondateur de la distillerie Hiram Walker and Sons Ltd. Il a commencé à produire des spiritueux en 1858. Hiram Walker est le pionnier de nombreux procédés de distillation et de fabrication sont désormais des normes de l’industrie Par exemple, il a été l’un des premiers à apposer des étiquettes sur ses bouteilles. Hiram Walker est aussi l’un des rares fabricants à n’utiliser que des arômes entièrement naturels dans toute ses gammes.
Le rye whisky Lot 40 canadian rye est distillé une première fois dans un alambic à colonne, puis une seconde fois dans un alambic de cuivre à repasse (pot still). ce rye whiskey est élevé en fûts de chêne blanc américain neufs..
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