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En 2005, Kilchoman fonde la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Basée sur un modèle de « ferme distillerie » du XIXème siècle, la distillerie met un point d’honneur à cultiver une partie de son orge utilisée sur ses propres terres mais aussi à façonner à la main son malt tourbé. Aujourd’hui, pour l’iconique KILCHOMAN 100% ISLAY, 100 tonnes d’orge sont nécessaire. Proche de la plage Machir Bay, la distillerie lance en 2009 son 1er Single Malt du même nom, le Kilchoman Machir Bay.
Le Kilchoman machier bay est un single malt tourbé issu d’un assemblage des whiskies de la distillerie, vieillis à 90% dans des fûts d’ex-bourbon de premier remplissage et à 10% dans des fûts de sherry oloroso..
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