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Quand on parle de whisky et d’Asie, on a du mal à imaginer un autre pays que le Japon en tant que producteur de whisky, alors que pourtant, peu à peu les pays d’Asie font preuve d’ingéniosité et se rendent compte de la richesse de leur terroir : Taïwan, Chine, Corée du Sud ou encore Inde sans oublier évidemment le Japon. Découvrez une sélection de 6 whiskies venus d’Asie, tous plus étonnants et complexes, les uns des autres. Une sélection qui surprendra n’importe quel amateur de whisky.
La distillerie Goalong produit et exporte du whisky, du brandy, de la vodka, du gin et d’autres liqueurs depuis 2011. Cette distillerie est créée par UK Goalong Groupe. Située dans le parc industriel de la ville de Liuyang, c’est la 1ère distillerie de whisky single malt à production de grande échelle en Chine. Mais c’est aussi la 4ème distillerie ayant l’équipement le plus avancé et moderne du pays.
Le Goalong Single malt 5 ans est produit en petit lot, une partie est ensuite vieilli en anciens fûts de bourbon et l’autre en ex-fûts de brandy moscato chinois. l’ensemble est harmonisé par un maître blender et non filtré à froid.
C’est la famille Yonezawa, spécialiste de saké depuis 1856, qui lance la distillerie en 1917. La famille, décide d’appeler la distillerie Kaikyo en hommage au majestueux pont Akashi-Kaikyo, situé juste en face de la distillerie. Puis elle se lance dans plusieurs gammes de whisky, comme les whiskies Hatozaki. Celle-ci est composée d’un blend et d’un pure malt. Le nom donné à cette gamme rend hommage au plus ancien phare du Japon, du même nom.
Le whisky Hatozaki est issu d’un assemblage de whiskies de grain et de malt. il est vieilli dans différents fûts de sherry, de bourbon et de mizunara (chêne japonais souvent utilisé pour la fabrication de fûts de vieillissements)..
La distillerie Hwayo est fondée en 2003, son nom fait référence à la philosophie coréenne : « Hwa » signifiant le feu et « Yo », objet noble. En effet, cette distillerie élabore des produits à partir des ressources offertes par la nature. Inspiré par les procédés traditionnels de fabrication du soju, Hwayo utilise le riz comme matière première pour son whisky. L’eau utilisé pour la fabrication est puisée à 150 mètres de profondeur dans une roche naturelle de la province de Yeoju. C’est aujourd’hui, le 1er whisky fait exclusivement à partir de riz et le seul whisky coréen importé en France.
Le whisky Hwayo X.premium est un single grain fait 100% à base de riz. il est vieilli 5 ans en fût de chêne américain puis affiné 6 mois dans d’énormes pots en terre cuite ongi..
La société Peak Spirits, co-fondée par Ansh Khanna décide de lancer son 1er whisky, Kamet et pour cela il s’accompagne de la célèbre distillerie Piccadily en Inde. Le nom Kamet rend hommage au mont Kamet, le 3ème plus haut sommet de l’Inde situé dans l’Uttarakhand. Cette idée vient du 2ème co-fondateur Ken Fredrickson passioné par l’Himalaya depuis des années. En Inde, le perroquet indien est vénéré comme un diseur de bonne aventure, une partie importante de la culture des villageois d’Inde. Ce perroquet horne les bouteilles du whisky single malt Kamet.
Le whisky Kamet Indian single malt est issu d’une distillation à partir d’orge d’inde. il est ensuite vieilli en fûts de bourbon, de vin rouge français et de xérès..
C’est en plein milieu des montagnes taïwanaises, dans le comté de Yilan, que la toute première distillerie du pays s’établie en 2005. Elle lui a été donné le nom d’une ancienne tribu de la région, Kavalan. Au bout de 3 ans, la distillerie vend sa 1ère bouteille et 10 ans plus tard la distillerie Kavalan reçoit le prix du meilleur single malt au monde. Les whiskies Kavalan sont réputés pour leurs maturations rapides, possibles grâce à la chaleur subtropicale de la Taïwan.
Le Kavalan Distillery select est un single malt, ayant pour but de plaire aux amateurs comme aux connaisseurs. celui-ci est vieilli en fût américain de qualité..
L’entreprise Sasanokawa Shuzo, fondée en 1765, est la plus vieille brasserie de la région de Tohoku, au nord-est du Japon. Elle est spécialiste de boissons traditionnelles japonaises, et notamment du saké. Sasanokawa Shuzo décide de tenter l’aventure du whisky en 1946. C’est en 2015 que la distillerie Asaka voit le jour, afin de répondre à la demande croissante des whiskies japonais. Elle se située au cœur des Montagnes de Fukushima et compte bien mettre à profit son savoir-faire pour proposer des whiskies d’exception.
Koriyama est élaboré à partir de whisky de grain et de malt. il est issu d’une double distillation en pot still et est vieilli en fût de bourbon et en fût de chêne neuf américains.
À noter qu’en cas de rupture d’une référence dans nos coffrets dégustation, celle-ci sera remplacée par une autre référence de qualité équivalente au supérieure à la référence annoncée.
L’Asie est la nouvelle terre promise du whisky. Sous l’impulsion de la popularité des whiskys japonais, la population découvre peu à peu le savoir faire asiatique en terme de fermentation et distillation d’alcool et plus particulièrement de whisky. D’autres pays tel que Taïwan ou l’Inde sont également des acteurs importants dans la fabrication d’alcool de céréales.
Les origines, l’histoire et la fabrication du whisky ? Tout savoir
Avec ces fiches descriptives vous allez pouvoir en apprendre plus sur le whisky et ses origines, mais également les principaux types et le processus de fabrication.
Également vous serez incollable sur chaque whisky que vous allez déguster, leur histoire, leur procédé de fabrication, le lieu de production, l’année de la distillerie puis enfin les notes de dégustation (nez, bouche, finale).
Notez vos commentaires et donnez une note à votre dégustation, gardez vos fiches et créez votre encyclopédie avec notre classeur (article vendu séparément).
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