West Cork

Fondée en 2003 à Skibbereen, en Irlande, West Cork Distillers est une distillerie indépendante créée par trois amis d’enfance : John O’Connell, Denis McCarthy et Ger McCarthy. Partant de modestes débuts dans une arrière-salle avec deux petits alambics, l’entreprise est devenue l’une des plus grandes distilleries indépendantes d’Irlande, employant plus de 140 personnes . West Cork se distingue par son engagement envers la qualité artisanale, utilisant des grains irlandais locaux et des techniques innovantes telles que la chromatographie en phase gazeuse et l’osmose inverse pour affiner ses whiskys . Sa gamme variée comprend des single malts, des blends et des éditions spéciales, souvent vieillis dans des fûts uniques, offrant des profils aromatiques riches et distinctifs.