Meilleurs Whiskys du monde
pour connaisseurs en Ligne
Découvrez notre sélection des meilleurs whiskys du monde pour les connaisseurs. Du Japon à l’Écosse, en passant par la France, l’Irlande ou les États-Unis, chaque bouteille que nous avons choisie reflète tout le savoir-faire unique de sa région. Vieillissement, terroir, tourbe, assemblage, chaque whisky a son propre caractère, son histoire et ses arômes spécifiques.
Partez à la découverte des terroirs et des styles du whisky. Tourbé, fruité, boisé ou épicé, nos coffrets vous proposent des sélections de whiskies aux profils variés pour découvrir la richesse de ce spiritueux. Parfaits pour comparer les origines, les différents styles, les types de distillations et les maturations, nos coffrets présentent l’occasion idéale de s’initier, d’affiner son palais ou d’offrir une dégustation sur-mesure à un connaisseur.
Le whisky est aujourd’hui fabriqué dans le monde entier. Même si son origine est disputée entre les écossais et les irlandais, ces deux pays ont des processus d’élaboration du whisky très différents. Il en va de même avec tous les pays producteurs de whisky qui possèdent donc des caractéristiques aromatiques propre à chacun. C’est pourquoi on peut considérer que le critère de la provenance est à prendre en compte lors du choix de votre whisky.
L’Écosse est certainement le pays le plus emblématique quant on parle de whisky et de scotch whisky. Mais tous les whiskys écossais ne se ressemblent pas. La typicité des whiskys d’Écosse dépend fortement de la région de production. Il existe 6 régions historiques du whisky : Les Lowlands, les Highlands, le Speyside, Campbeltown, l’île d’Islay et les Islands qui regroupent tous les autres îles productrices de whisky.
La région des Lowlands est favorable à la production de whisky par ses terres, par son climat et ses fleuves. Les whiskys des Lowlands sont généralement secs, légers avec des arômes floraux et végétaux.
La région la plus étendue est celle des Highlands, généralement les distilleries du Nord vont proposer des whiskys aux profils doux et floraux tandis qu’à l’Ouest les whiskys seront plus riches et tourbés.
La plus grande concentration de distilleries écossaises se situe dans la région du Speyside. Par ses conditions idéales pour la production de whisky, avec ses eaux pures, ses champs d’orges et ses tourbières, les whiskys du Speyside seront complexes, fruités et floraux. Pour débuter votre découverte des whiskys écossais, nous vous conseillons le Speyburn 10 ans. Son caractère facile d’accès permet une entrée en douceur dans l’univers des whiskies du Speyside.
Campbeltown était, quant à elle, surnommée « La capitale mondiale du whisky » avec plus de 30 distilleries de whisky dans un petit espace au XIXe siècle. Les profils des whiskys de la péninsule sont complexes aux arômes fruités et iodés.
L’île d’Islay est réputé mondialement pour ses whiskys de malt tourbés aux profils puissants.
Pour le reste des Islands, la géographie marine des îles va permettre de produire des whiskys au caractère iodé. Les îles les plus connus sont l’île de Skye, l’île de Mull, l’île de Jura ou l’île d’Arran.
Le whisky irlandais, ou autrement écrit « whiskey » pour les whiskys irlandais et américains, possède ses propres règles en matière de production de whisky. Contrairement aux autres producteurs de whisky qui distillent deux fois lors du processus de distillation, les whiskeys irlandais ont subi une triple distillation. Autre particularité, les producteurs irlandais n’utilisent pas de tourbe lors du séchage de l’orge, même si de nombreuses tourbières sont présentes dans le pays. Pour les céréales, ils utilisent un mélange d’orge maltée et non maltée. Pour finir, les alambics utilisés en Irlande sont beaucoup plus grands que les autres, ce qui permet de ne récupérer que les vapeurs d’alcools les plus volatiles. Toutes ces méthodes de fabrications font que les whiskeys irlandais ont un profil aromatique plus légers et fruités.
Le whiskey américain est synonyme de bourbon, mais ce n’est pas le seul type de whisky que les américains produisent. La grandes différences vont se jouer sur le type et la proportion de céréales utilisées (seigle, maïs et orge maltée). Le bourbon contient au minimum 51% de maïs, (d’autres céréales peuvent être utilisées comme l’orge ou le seigle pour compléter la composition), il est généralement distillé en alambic à colonne et doit être vieilli dans des fûts neufs carbonisés. Si la composition dépasse les 80% de maïs, ce sera alors un Corn Whiskey. Le Rye Whiskey est produit de la même façon qu’un Bourbon, mais doit contenir au minimum 51% de seigle. Ces trois whiskies sont très différents aux niveau des arômes, certains comme le bourbon sont très doux, aux arômes de céréales, de fruits, de vanille et de caramel, tandis que d’autres comme le Rye whiskey sont plus épicés avec des arômes poivrés.
Le whisky français est le tout nouveau né des producteurs reconnus dans le monde. Le premier whisky français a été produit dans les années 80 et aujourd’hui la France dispose plus de distilleries de whisky que l’Irlande. Par son savoir faire en terme de spiritueux régionaux (Cognac, Armagnac, Calvados,…), le whisky français s’est rapidement fait une place importante parmi les plus grands. Même si la France cherche encore son style propre à elle, elle possède une expérience certaine en terme de maturation et propose des whiskys maturés et des finitions en fûts de chêne ayant contenu différents alcools comme le vin rouge ou le cognac.
En temps qu’européen, on pense aisément que l’existence des whiskys japonais remonte a peu. En réalité les japonais produisent du whisky depuis plus de 100 ans. L’effervescence du whisky japonais est dûe a certains whiskys japonais pionniers qui ont été élus « meilleur whisky du monde ». Le Japon possède un savoir faire certain en terme d’assemblage pour créer des whiskys à la fois riches, légers et équilibrés. L’histoire du whisky japonais est intimement lié à la marque de whisky Nikka, cliquez sur le lien, pour la découvrir.
Une des caractéristique du whisky est qu’il doit obligatoirement être vieilli en fûts de chêne au moins 3 ans pour obtenir l’appellation de whisky. Cette étape indispensable apporte diverses saveurs au whisky en fonction du type de fût utilisé et du nombre d’années de vieillissement.
Il existe 3 grands types de fûts de chêne pour le vieillissement du whisky : les fûts de chêne français, les fûts de chêne américain et les fûts de chêne japonais appelés chêne Mizunara. Le fût de chêne français apporte plus de notes épicés, boisés avec du tanin alors que les fûts de chêne blanc américain donnent de la douceur avec des notes de vanille et de caramel (grâce à la carbonisation des fûts). Quant aux fûts de chêne Mizunara, sa rareté fait qu’il est très recherché et donne au whisky des arômes de miel ou de noix de coco en fonction de la durée du vieillissement en fûts de chêne.
La taille des fûts de chêne est un élément à prendre en compte. À savoir que plus le fût est petit, plus la maturation est rapide. Ce phénomène est dû au contact du whisky sur le bois. Un fût à fort volume aura moins de contact avec le whisky qu’un fût plus petit donc moins d’impact sur les arômes. Le Hogshead est le fût le plus utilisé dans l’élevage du whisky. Son volume est compris entre 225 et 250 litres.
La durée du vieillissement est un facteur essentielle dans les arômes du whisky. Le temps de contact du whisky sur le bois va apporter de nouveaux arômes complexes de bois, de vanille ou d’autres notes. Il va jouer également un rôle sur sa robe, plus le temps de vieillissement sera long plus le whisky sera coloré.
La provenance des fûts a un rôle important dans le résultat final du whisky. Les ex-fûts de sherry ont été les premiers à contenir du whisky, principalement grâce au succès de ce vin espagnol en Angleterre. Pour l’utilisation des fûts de bourbon, la raison est que le bourbon doit impérativement être vieilli dans des fûts de chêne américain blanc neuf, et plutôt que de jeter ces fûts après la production de bourbon, les américains les revendent pour leurs donner une seconde vie en tant que fûts de vieillissement pour d’autres spiritueux. On appelle un « finish cask », une maturation durant une courte période pour affiner le whisky. Celui-ci peut être fait dans des fûts de porto, de cognac, de calvados, de vin de blanc ou rouge pour apporter de nouveaux arômes aux whiskys. Aujourd’hui le vieillissement est devenu un art.
Les 2 appellations du whisky les plus répandues sont : les Blended Whisky et les Whisky Single Malt. Les blend whisky sont un assemblage de plusieurs whiskys provenant de plusieurs distilleries tandis que le Single Malt Whisky est un assemblage de plusieurs whiskys provenant de la même distillerie de whisky.
Une des idées reçues sur le Whisky Single Malt est que c’est un seul et même whisky d’un seul et même fût qui est contenu dans une bouteille. En réalité, dans ce cas précis l’appellation est plutôt un « Whisky Single Cask ». D’après la définition cité ci-dessus on peut comprendre simplement qu’un Whisky Single Malt est finalement un Blend « qui signifie mélange en anglais », de différents whiskys provenant de la même distillerie. Le Single Malt Whisky est donc le résultat d’un savoir-faire d’une seule distillerie, à la fois dans le choix des céréales et des autres matières premières, dans l’art de la distillation, du vieillissement en fûts et de l’assemblage du whisky.
Le Blended Whisky est un mélange de plusieurs whiskys de plusieurs distilleries. Il y a deux approches pour ce type de whisky : il peut être très clairement financier et volumique, c’est à dire négocier différents jus de plusieurs distilleries de différentes qualités afin d’obtenir le meilleur assemblage économique avec des volumes importants. La deuxième approche va être beaucoup plus qualitative : sélectionner le meilleur de plusieurs distilleries et/ou de différents pays afin d’obtenir un whisky complexe et riche en arômes. C’est le rôle très complexe du maître assembleur de créer, choisir et obtenir la meilleure proportion pour créer une harmonie parfaite de saveurs contenus dans les whiskys qui composent le blended Whisky final.
Les divers types de whisky ne sont donc pas un gage de qualité. Le whisky Single Malt sera la représentation d’une distillerie tandis que le Blended Whisky est généralement la représentation d’une marque telle que le whisky Johnny Walker.
C’est la question qui revient régulièrement. Préfères-tu un tourbé ou un non tourbé ? Cette question se justifie car la tourbe est certainement le marqueur aromatique le plus marqué dans le whisky. Ce goût et cette odeur fumée et/ou boisée, peut satisfaire ou non les amateurs de whisky. Il se mesure en PPM, en partie par million de phénol.
La tourbe provient des tourbières, une matière organique naturelle qu’on retrouve dans les milieux humides par la décomposition des végétaux. La tourbe est utilisée à l’étape du séchage des grains avant le processus de distillation. Elle sert de combustible afin de sécher les grains à faibles températures. Autrefois les whiskys étaient pour la grande majorité tous tourbés car c’était une matière peu chère et facile à obtenir pour tous les distillateurs. Aujourd’hui, la tourbe est très largement remplacée par d’autres combustibles afin d’éviter d’obtenir ce côté fumé et cendré que dégage la tourbe.
Les whiskys tourbés peuvent être un parfait accompagnement avec certains mets tel que des huitres ou une viande fumée. Dans le cadre d’une dégustation de plusieurs whiskys, il est conseillé de terminer par le whisky tourbé pour ne pas perturber la dégustation des whiskys suivants à cause de son goût prononcé.
L’exercice de la dégustation nécessite d’avoir les bons verres pour déceler toutes les caractéristiques des whiskys. Voici quelques critères indispensables dans le choix de votre verre à whisky :
Le verre tulipe répond à tous les critères nécessaire dans le choix de votre contenant dans l’exercice d’une dégustation de Whisky.
L’eau représente une part très importante dans le whisky. Les distilleries de whisky sont généralement situées proche de rivière afin d’utiliser l’eau pure qui en découle. Les étapes de la fabrication où l’eau va être utilisée sont le trempage de l’orge pour le maltage, lors de la distillation puis de l’embouteillage afin de réduire le whisky au degré d’alcool souhaité. Une fois embouteillés, les whiskys peuvent être réduit au minimum à 40% degrés ou ne subir aucune réduction pour rester au degrés d’alcool en fin de maturation.
Le premier réflexe lors d’une dégustation est évidemment de boire du whisky pur afin de profiter du produit tel que la marque ou la distillerie nous le présente. Il faut également savoir que mettre de l’eau dans son whisky n’est pas du tout une action proscrite. L’idéal serait d’utiliser la même eau qu’utilise les distilleries pour fabriquer leur whisky ou simplement une eau en bouteille la plus neutre possible en goût.
Deux raisons possibles pour mettre quelques doutes d’eau dans son whisky :
Afin de détecter les arômes et saveurs d’un whisky, des outils et techniques existent pour faciliter l’exercice périlleux de la détection des notes de dégustation. Il existe 6 grandes catégories de saveurs pour le whisky : boisé, fruité, floral, céréale, épicé et tourbé. Un whisky peut appartenir à une ou plusieurs catégories. Ces catégories sont divisées en sous catégories :
Lors d’une dégustation, il y a 3 étapes pour déceler toutes les notes du whisky : le nez, la bouche et la finale.
Lors de ces 3 étapes des saveurs différentes peuvent apparaitre et disparaitre. Prenez le temps et laisser développer votre imagination.
L’organisation d’une soirée dégustation de whisky nécessite de la préparation mais reste à la portée de tous.
Quelques conseils peuvent vous aider afin de garantir son succès :
En temps que le Club des Connaisseurs, je ne peux que vous conseiller des coffrets de dégustation de whisky pour votre soirée dégustation. Le premier avantage est économique, acheter toutes les bouteilles de whisky pour une dégustation peut représenter un budget conséquent. Les coffrets sont composés de 3 à 6 whiskys avec une quantité adéquate pour une dégustation seul ou à partager. Le second avantage est que vous disposez d’une multitude de choix de thème à aborder : par pays, par style, par technique de vieillissement,… Pour finir la sélection des coffrets whiskys est accompagnée de chaque fiche dégustation pour connaitre l’histoire, la culture du whisky et les notes de dégustation de chaque whisky.
La notion de terroir est associée au Whisky Single Malt. En effet, puisque ce type de whisky nécessite que les jus contenus dans le whisky proviennent d’une seule et même distillerie. Les distilleries vont généralement utiliser les éléments qu’elles ont à porté de main. Que ce soit de la céréale récoltée où les sols auront une influence sur les saveurs. Le climat, étant une variable importante dans l’agriculture, elle va également jouer un rôle important dans le résultat final du whisky. Le choix des céréales comme l’orge, le blé, le maïs ou encore le seigle vont dépendre de la région de production. Par exemple, le whisky breton est associé a des whiskys produits avec du blé noir ou du sarrasin, présents dans les champs bretons.
Une grande quantité d’eau est également nécessaire dans la production de whisky. Elle est utilisée dans de nombreuses étapes de la fabrication du whisky. L’eau utilisée a donc également une influence sur les saveurs du whisky.
Le combustible, tel que la tourbe, fait également parti du terroir local. Certaines régions écossaises sont spécialisées par la production de whiskys tourbés. Cela s’explique simplement par le grand nombre de tourbières présentes dans ces régions.
Le climat peut également intervenir dans le vieillissement du whisky. Un climat tropical et chaud accélère le processus de vieillissement mais augmente la part des anges.
Il est difficile de citer clairement quel est le meilleur whisky du monde. La variété des styles de whisky : Blended Whisky, Whisky de Malt, Whisky Single Grain, Pure Malt, Bourbon, Rye Whiskey ou encore Corn Whiskey, chaque style présente des saveurs différentes. Les années de vieillissement ou le type de fût utilisé, propose également un panel de saveurs tellement variées, qu’il est difficile de faire un classement du meilleur whisky. Et si le meilleur whisky du monde était un whisky tourbé mais que vous n’aimez pas le coté fumé de la tourbe, ou encore le meilleur whisky est un whisky qui titre à 65% n’ayant subit aucune réduction mais que vous êtes amateur de whisky doux.
Chaque amateur de whisky vous présentera son meilleur whisky du monde qui correspond à ses goûts, son palais, à ses habitudes de consommation. Malgré tout, nous vous proposons de découvrir une sélection de whisky ayant la meilleure réputation.
La marque de whiskey irlandais Waterford est une très bonne marque à découvrir. Son approche originale mettant en avant le terroir des différentes fermes locales de façon biologique et biodynamique est très apprécié des amateurs de whisky.
Le Club des Connaisseurs est en premier lieu une histoire de passionnés. Notre but, faire découvrir les whiskys qui méritent d’être mise en avant dans le milieu des spiritueux par le biais de coffrets de dégustation d’alcool. Le Club des Connaisseurs propose également à la vente toutes les bouteilles représentées dans les coffrets dégustations. Nous choisissons nos références avec une totale indépendance. Notre critère de sélection de nos whiskys est de vous faire découvrir le meilleur du whisky. Que ce soit des micro-distilleries ou une marque de whisky connue et reconnue, le but est de mettre au même niveau chaque producteur et de raconter l’histoire du whisky, leurs méthodes de fabrication et de vous laisser le soin de juger pour faire votre propre cave à whisky.
Pour les plus curieux d’entre vous, les coffrets de dégustation de 24 spiritueux différents vous donneront des connaissances solides dans cet univers des spiritueux.
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