La recette du rhum arrangé ananas maison

FAQ

Quel est le meilleur rhum à utiliser pour préparer un rhum arrangé ananas ?

Pour préparer un rhum arrangé ananas, le meilleur rhum à utiliser est un rhum agricole blanc, titrant idéalement entre 50 et 55 % vol. puisqu’il permet de révéler les arômes du fruit sans les masquer. Un rhum trop léger donnera un résultat fade, tandis qu’un rhum trop vieux ou boisé risquerait de trop dominer l’ananas (c’est donc pour cette raison qu’on évite d’utiliser un rhum ambré ou un rhum vieux).

Privilégiez donc un rhum provenant des Antilles (Guadeloupe ou Martinique par exemple), non sucré, non aromatisé et de préférence non réduit.

Peut-on utiliser de l’ananas en conserve pour préparer un rhum arrangé ananas ?

Oui c’est possible d’utiliser de l’ananas en conserve, mais c’est tout de même déconseillé. L’ananas en conserve est souvent trop sucré, dénaturé et manque de fraîcheur. Il contient parfois des conservateurs ou des sirops qui perturbent la macération. Pour un rhum arrangé bien aromatique et équilibré, privilégiez un ananas Victoria frais et bien mûr.

Comment éviter l’amertume dans un rhum arrangé ananas ?

Pour éviter l’amertume, retirez le cœur fibreux de l’ananas, éliminez tous les yeux, n’utilisez pas la peau, n’ajoutez pas d’ananas trop mûr ou oxydé et ne pressez pas trop fort les morceaux au moment de la mise en bouteille.

Où conserver le rhum arrangé ananas pendant la macération ?

Conservez la bouteille dans un endroit à l’abri de la lumière, tempéré et sec (un placard fermé par exemple). Évitez les fortes chaleurs et les endroits où la température varie significativement. Inutile de mettre au réfrigérateur pendant la macération.

Combien de temps peut se conserver un rhum arrangé ananas fait maison ?

Une fois filtré et mis en bouteille, un rhum arrangé ananas se conserve plusieurs années dans de bonnes conditions. Toutefois, ses arômes évoluent avec le temps. Il est en général recommandé de le consommer dans les 12 à 18 mois pour profiter pleinement de son équilibre.

Comment bien déguster le rhum arrangé ananas ?

Dégustez-le sec, à température ambiante ou légèrement frais. Servez dans un petit verre tulipe ou à digestif, sans glaçons pour ne pas diluer les arômes. Pour une expérience plus détendue, vous pouvez l’allonger avec du tonic ou de la ginger beer. Le rhum arrangé ananas est parfait pour les apéritifs ou en digestif.

Pour avoir des recommandations pour bien profiter de votre rhum arrangé ananas, rendez-vous sur notre article Rhum arrangé : Apéritif ou digestif ?

Quelles sont les variantes du rhum arrangé ananas ?

Il existe une multitude de variantes au rhum arrangé à l’ananas. Vous pouvez évidemment faire un rhum arrangé avec un autre fruit, mais vous pouvez aussi faire un rhum arrangé ananas vanille bourbon, ananas coco, ananas gingembre, ananas citron vert cannelle, ananas rôti au four et sucre caramélisé ou encore ananas piment.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.