Renegade Pre Cask Westerhall Column Still

Installée au nord-est de l’île volcanique de Grenade, au cœur des Caraïbes, la distillerie Renegade Rum bouscule les codes traditionnels du rhum. Son ambition est simple mais audacieuse puisqu’elle désire produire un rhum capable de rivaliser en complexité et en prestige avec les plus grands single malts écossais. Pour atteindre cet objectif, la distillerie a effectué un choix radical, puisqu’elle travaille exclusivement à partir de jus de canne frais, sans jamais recourir à la mélasse, afin d’exprimer au maximum le goût originel de la canne et les spécificités de son terroir.

À la tête de ce projet, on retrouve Mark Reynier, un nom bien connu dans le monde des spiritueux. Après avoir redonné vie à Bruichladdich sur l’île d’Islay et créé la Waterford Distillery en Irlande avec une approche centrée autour du concept de terroir du whiskey irlandais, il met aujourd’hui son savoir-faire au service du rhum, avec toujours la même exigence de traçabilité, de précision et de transparence.

C’est sur l’île de Frenade que l’aventure de Renegade a commencé, grâce à sa grande diversité de sols, d’altitudes et de micro-climats. Pour exploiter tout ce potentiel, Renegade a créé en 2015 sa propre société agricole (CaneCo) afin de replanter des variétés de canne adaptées à chaque parcelle. Ainsi, plus d’une douzaine de fermes sont désormais cultivées sur l’île, chacune avec sa propre identité. Chaque terroir est distillé séparément selon un processus totalement maîtrisé comprenant une fermentation en cuves thermorégulées, distillation en alambics Forsyths et vieillissement fûts e chêne américain et français, neufs ou de premier remplissage.

Cette démarche permet de créer des rhums aux expressions pures issues d’un seul terroir, montrant toute l’influence du sol, du climat et de la variété de canne sur le goût. La distillerie Renegade produit aussi des assemblages de rhums de différents terroirs, avec plusieurs types de distillation et profils de fûts, ce qui permet de créer des rhums d’une complexité remarquable. Tous les rhums sont non sucrés, non colorés et non filtrés à froid et sont proposés dans le forme naturelle.

Renegade, c’est aussi un projet environnemental puisque la distillerie produit sa propre énergie à partir de bagasse (résidu de canne) et utilise un système de traitement des eaux usées par phytoremédiation, ce qui permet de préserver les écosystèmes locaux comme les mangroves.