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Venue du Pacifique, la canne à sucre est introduite en Polynésie vers 500 ans après J.C. Grâce au sol volcanique, à l’abondance de soleil & d’eau spécifique aux îles polynésiennes, une variété unique au monde émerge : la canne rouge Tahiti. Aujourd’hui c’est uniquement sur l’île de Tahaa, qu’on peut retrouver la véritable canne Tahiti . Dans les années 80, la distillerie Manutea ouvre ses portes avec pour but de produire des eaux-de-vie, puis elle se met très vite aux rhums blancs en mettant à l’honneur la canne originelle du terroir polynésien.
Après une récolte à la main & un broyage sans ajout d’eau, de la canne tahiti, le jus transite sur des goélettes vers l’île de moorea où se trouve la distillerie. après une distillation traditionnelle, vient l’aération & la réduction lente de 3 mois avant la mise en bouteille..
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