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En 2010, Fabrice Baffou, Sébastien Thépenier et Olivier Duret ont décidé de relancer en Polynésie, la production de canne à sucre. Après plusieurs années, ils finissent par sélectionner 5 variétés ancestrales et indigènes et en démarrent la culture, biologique, à Tahaa, Rangiroa et sur la presqu’île de Tahiti. Le jus de canne est extrait, sans ajout d’eau, quelques minutes après la coupe et après fermentation, il est envoyé à Tahiti, où démarre la distillation. Ce rhum allie travail artisanal, tradition et modernité. MANA’O signifie « se ressouvenir » en language polynésien.
Le rhum agricole Mana’o est issu de pur jus de cannes cultivées sur la presqu’île de tahiti et de l’île de tahaa. c’est en 2015, que le ler rhum Mana’o est lancé..
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