Kavalan Classic Single Malt 50cl

Fondée en 2006 par Mr Lee, Kavalan est la première distillerie de Taïwan. Son nom rend hommage à une tribu locale de la région de Yi-lan au nord de l’île, une zone connue pour ses terres fertiles et son eau d’une pureté exceptionnelle. Dès le début, Kavalan s’est donné comme objectif de créer un single malt taïwanais qui soit digne des plus grandes références mondiales. Avec l’aide du Docteur Jim Swan, expert reconnu dans le vieillissement, et d’Ian Chang, maître assembleur d’origine taïwanaise formé en Écosse, la distillerie a rapidement su définir son style en proposant des whiskies fruités, floraux et intenses, le résultat d’un whisky influencé par le climat subtropical qui accélère la maturation. À Taïwan, deux années suffisent parfois à produire la complexité aromatique que d’autres pays atteignent en dix ans. Kavalan maîtrise parfaitement ce vieillissement rapide grâce à un chai en béton ventilé sur cinq niveaux, mais aussi grâce à une sélection rigoureuse de fûts de grande qualité (xérès, bourbon, porto, etc.). Les fûts de xérès jouent un rôle central dans le profil typique des whiskies produits par la distillerie comme Amontillado, Pedro Ximénez ou encore Solist Vinho Barrique, élu meilleur single malt au monde en 2015. Depuis sa création, Kavalan a accumulé plus de 100 médailles dans les plus grands concours internationaux et a été sacrée à plusieurs reprises comme « World Whisky Producer of the Year » (meilleur producteur de whisky du monde). Elle incarne aujourd’hui toute l’excellence asiatique dans le monde du whisky, en alliant innovation technologique, savoir-faire artisanal et terroir unique.