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Partez à la conquête de l’Irlande, pays emblématique du whisky. 6 whiskeys soigneusement sélectionnés pour vous. À découvrir sans attendre : small batch, single grain, single pot still, « finish cask » spéciaux et d’autres spécifiques du pays.
La Great Northern Distillery est la plus grande distillerie indépendante d’Irlande. Les propriétaires (dont le Dr John Teeling), avaient précédemment créé la distillerie Cooley et reconstruit la distillerie Kilbeggan avant de les vendre. Cette distillerie utilise de l’orge, du maïs et d’autres céréales de grande qualité dans la production de ses whiskeys. L’orge utilisée est irlandaise et est transformée en malt localement avant d’être brassé, fermenté puis distillé dans un pot still en cuivre. La gamme Fitzwilliam est distillée 3 fois pour obtenir des arômes complexes.
Élaboré à partir de maïs et de malt irlandais, le Fitzwilliam Whiskey single grain est issu d’une triple distillation en colonne puis est vieilli en fûts de chêne américain neufs.
C’est au coeur des collines verdoyantes de Drumlin du comté de Down,qui est née la distillerie Hinch. Son nom est tiré de « Ballynahinch » signifiant « ville de l’île » en gaélique. Le comté de Down possède une longue tradition de distillation. De la fin du XVIIIe au début du XXe siècle, il comptait 7 distilleries de whiskey. Hinch inaugure sa propre infrastructure en 2020, la distillerie s’inspire des traditions irlandaise de distillation au fil des siècles.
Le whiskey Hinch Small batch est un blended whiskey (75% single grain et 25% single malt). il est vieilli 3 à 4 ans en fûts de bourbon de premier remplissage..
C’est Walter Teeling qui fonde la 1ère fois, la distillerie Cooley à Dublin, en 1782. À l’époque l’industrie des distilleries fumantes est en plein essort. Cooley était réputé pour avoir produit des whiskeys irlandais exceptionnels. Mais, en 1976, une grande partie des distilleries fumantes ferment pour des raisons économiques. La marque renaît de ses cendres grâce aux deux frères Jack et Stephen Teeling. Ils décident de relancer la société sous le nom de Teeling Whiskey Company.
Le Teeling Whiskey small batch, comme son nom l’indique, est produit en petits lots. il est vieilli en fûts de chêne traditionnel pendant plusieurs années et fini sa maturation en fûts de rhum du nicaragua..
John O’Connel, Denis et Gerard Mc Carthy sont 3 amis qui décident de fonder en 2003 la West Cork Distillers. Leur objectif : devenir un centre d’excellence pour la distillation de spiritueux et fournir des produits innovants au marché mondial. Elle compte parmi les 2 distilleries indépendantes du pays et marque la renaissance des distilleries en Irlande. Elle se démarque également par ses équipements de fermentation artisanaux, ses alambics traditionnels, son orge & ses céréales utilisées 100% irlandaises.
The Pogues est issu d’ingrédients 100% locaux. ce blended est composé de single malt vieilli en fûts de sherry, et d’rish grain vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage..
La Titanic Distillers est une jeune distillerie irlandaise implantée sur un lieu emblématique : le Thompson Dry Dock, la cale sèche où le Titanic a été amarré une dernière fois avant son départ en 1912. Située à Belfast, la distillerie rend hommage aux ouvriers du chantier naval de l’époque à travers une devise forte « Blood, Sweat and Years ».
Cette cale sèche, construite en 1904 est aujourd’hui classée comme un site historique. Ce projet original est initié par Peter Lavery et Stephen Symington en 2018 et vise à faire revivre l’héritage industriel de la ville à travers la production de whiskey. C’est la première distillerie en activité à Belfast depuis la prohibition, soit près de 90 ans sans production locale. Au sein du bâtiment qui abritait autrefois de puissantes pompes capables de drainer 24 millions de gallons d’eau en 100 minutes, plusieurs installations ont été mises en place, dont une cuve de brassage de 500kg, 6 cuves de fermentation et 3 alambics, dont un grand de 2500 litres et deux petits de 1500 et 1000 litres. Aujourd’hui, la Titanic Distillers c’est une capacité de production de plus de 200 000 litres d’alcool pur par an, une quarantaine d’emplois, la valorisation du patrimoine local à travers des visites immersives et une reconnexion de Belfast avec son passé de capitale industrielle et de haut lieu de production de whiskey irlandais.
En attendant de pouvoir commercialiser ses premiers single malts après vieillissement, Titanic Distillers propose déjà une gamme composée d’un Irish Whiskey Blend et d’une vodka.
le Titanic Distillers premium est un irish whiskey blend élaboré à partir de plusieurs whiskeys distillés dans des alambics de type pot stills et en en colonne. ils ont ensuite été vieillis séparément selon leur profil aromatique. chaque whiskey est ensuite assemblé pour créer un whiskey équilibré, légèrement tourbé et riche en arômes, reflétant la tradition irlandaise, mais aussi l’identité forte de belfast.
John O’Connel, Denis & Gerard Mc Carthy, 3 amis d’enfance, décident de fonder en 2003 la West Cork Distillers. Leur objectif est de proposer des whiskies innovants aux saveurs exceptionnelles. Passionnés par l’innovation, ils ont fabriqué leurs propres alambics à la main, dont le principal, le ‘Rocket’, utilise un processus de distillation rapide pour améliorer la saveur et offrir des whiskies au goût plus propre et plus doux. En plus de leur alambic ultra-performant, cette maison de whisky utilise deux techniques innovantes (qu’on ne retrouve généralement pas dans la production de spiritueux) avant la phase de production : chromatographie en phase gazeuse (technique utilisée généralement en chimie) et osmose inverse (purification intégrale de l’eau).
La West Cork Distillery fait aujourd’hui partie des 2 distilleries indépendantes d’Irlande et marque la renaissance des distilleries irlandaises. Leurs whiskeys sont distribués dans plus de 70 pays et ont obtenu de nombreux prix, signes de leur grande qualité.
Le whiskey West Cork ipa cask matured est un blend composé à75% de grain et 25% de malt. ils sont vieillis séparément dans des fûts de bourbon de 1er remplissage puis ils sont assemblés en fûts de bière ipavenant de chez black’s of kinsale..
À noter qu’en cas de rupture d’une référence dans nos coffrets dégustation, celle-ci sera remplacée par une autre référence de qualité équivalente au supérieure à la référence annoncée.
Ce coffret dégustation composé de 6 whiskeys d’Irlande vous propose un tour d’horizon de ce qui se fait de meilleur dans l’un des pays à l’origine du Whisky, l’Irlande. De distilleries emblématiques et ancestrales aux plus petites indépendantes et audacieuses, en plus des whiskeys irlandais à déguster, découvrez aussi toute l’histoire du whiskey en Irlande.
Les origines, l’histoire et la fabrication du whisky ? Tout savoir
Avec ces fiches descriptives vous allez pouvoir en apprendre plus sur le whisky et ses origines, mais également les principaux types et le processus de fabrication.
Également vous serez incollable sur chaque whisky que vous allez déguster, leur histoire, leur procédé de fabrication, le lieu de production, l’année de la distillerie puis enfin les notes de dégustation (nez, bouche, finale).
Notez vos commentaires et donnez une note à votre dégustation, gardez vos fiches et créez votre encyclopédie avec notre classeur (article vendu séparément).
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