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En 1865, 2 anglais : John Davy et Francis Gooding achetèrent un terrain proche de la rivière Albert pour cultiver du coton, mais l’idée de cultiver de la canne à sucre leur semblée une alternative plus rentable. La légende raconte qu’un homme produisait du rhum à l’abri des regards dans son bateau, le SS Walrus. Un jour de 1884, le navire fût retrouvé échoué au large des terres de John et Francis, avec à bord seulement un alambic. Les 2 anglais ont alors créer la distillerie Beenleigh nommé en hommage à leur ancienne ferme du Devonshire.
Le rhum Australia 7 ans a vieilli 5 ans en fût de bourbon en australie. il est ensuite vieilli. 2 nouvelles années en ex-fût de cognac en europe.
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