Cihuatan

Cihuatán est la première et unique distillerie du Salvador, fondée en 2004 par Ingenio La Cabaña, producteur de sucre local . Située dans la vallée éponyme, elle puise son inspiration dans la culture maya, comme en témoignent les noms et designs de ses cuvées. Sous la direction de la maître-assembleuse Gabriela Ayala, ingénieure chimiste, la distillerie contrôle l’ensemble du processus, de la canne à sucre à l’embouteillage . Les rhums, élaborés à partir de mélasse, sont distillés en colonnes et vieillis principalement en fûts de bourbon, avec des finitions originales en fûts de Ceiba ou de sherry . Parmi les expressions notables, on trouve l’Indigo 8 ans, le Cinabrio 12 ans et le Xaman XO, offrant des profils aromatiques riches et complexes.